Izgled: MC je bijeli ili gotovo-bijeli vlaknasti ili granulirani prah, bez mirisa.
Svojstva: Praktično je nerastvorljiv u bezvodnom etanolu, eteru i acetonu. Brzo se raspršuje i bubri u vrućoj vodi na 80-90 stepeni, brzo se rastvara pri hlađenju, a njegov vodeni rastvor je prilično stabilan na sobnoj temperaturi. Želira se na visokim temperaturama, a ovaj gel se može izmjenjivati s otopinom ovisno o temperaturi. Posjeduje izvrsna svojstva vlaženja, disperzibilnosti, adhezivnosti, zgušnjavanja, emulgiranja,-zadržavanja vode i stvaranja filma-, kao i nepropusnosti za ulja. Dobijeni film pokazuje odličnu žilavost, fleksibilnost i transparentnost. Pošto je nejonski, kompatibilan je sa drugim emulgatorima, ali je sklon soljenju. Rastvor je stabilan u pH opsegu od 2-12.
Prividna gustina: 0,30–0,70 g/cm³, stvarna gustina približno 1,3 g/cm³.
Industrijski, teoretski stepen supstitucije (DS) metilceluloze je 1,5–2,0, a njena nasipna gustina je 0,35–0,55 g/cm³.
